江西檢出6批次不合格食品 涉及微生物污染和質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
時(shí)間：2021-11-10 17:14:02 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：416次
其中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：由鄱陽(yáng)縣雨意泉純凈水廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的雨意泉（飲用純凈水）、由弋陽(yáng)縣人愛(ài)飲用水廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的九古山泉天然飲用水；由蓮花縣武功食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江西金頂?shù)V泉水有限公司生產(chǎn)的山水羊獅慕飲用天然礦泉水，均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由江西輝爪先生食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）和《GB 8537-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》中規(guī)定，包裝飲用水、飲用天然礦泉水中銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值均為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是：水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；包裝材料清洗消毒有缺陷等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：由江西省京露食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的特級(jí)快閣醬油檢出全氮不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由于都縣華海商貿(mào)有限公司平華超市加盟店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)弋陽(yáng)縣山花味精廠生產(chǎn)的特鮮加佳味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
全氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，全氮含量越高，說(shuō)明醬油發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)越豐富，全氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的全氮含量應(yīng)≥1.50g/100mL（特級(jí)）、≥1.30g/100mL（一級(jí)）、≥1.00g/100mL（二級(jí)）、≥0.70 g/100mL（三級(jí)）；低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的全氮含量應(yīng)≥1.60g/100mL（特級(jí)）、≥1.40g/100mL（一級(jí)）、≥1.20g/100mL（二級(jí)）、≥0.80 g/100mL（三級(jí)）。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，谷氨酸鈉含量偏低主要影響味精的品質(zhì)，表明產(chǎn)品鮮味不足、含量少。根據(jù)《GB 2720-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》中規(guī)定，味精中谷氨酸鈉（以干基計(jì)）應(yīng)不低于99.0%，加鹽味精中谷氨酸鈉（以干基計(jì)）應(yīng)不低于80.0%，增鮮味精中谷氨酸鈉（以干基計(jì)）應(yīng)不低于97.0%。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法處置，并要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷(xiāo)售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門(mén)。
江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況通告（2021年第42期）不合格樣品信息
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調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格食品信息
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抽樣編號(hào)
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序號(hào)
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標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品名稱(chēng)
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類(lèi)
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公告號(hào)
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng)
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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GC21360000382610728
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1
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江西省京露食品開(kāi)發(fā)有限公司
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泰和縣文田工業(yè)園區(qū)
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江西省京露食品開(kāi)發(fā)有限公司
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江西省吉安市泰和縣文田工業(yè)園
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特級(jí)快閣醬油
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500ml/瓶
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/
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2021/7/6
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全氮(以氮計(jì))（g/100mL）║1.14║≥1.50
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調(diào)味品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/國(guó)抽
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江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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SC21360000380730557
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2
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弋陽(yáng)縣山花味精廠
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弋陽(yáng)花亭蔡家南路2號(hào)
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于都縣華海商貿(mào)有限公司平華超市加盟店
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江西省贛州市于都縣嶺背鎮(zhèn)嶺背圩
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特鮮加佳味精
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400克/袋
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仙林+圖案
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2020/4/10
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谷氨酸鈉（%）║62.2║≥80
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調(diào)味品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省分析測(cè)試中心
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飲料監(jiān)督抽檢不合格食品信息
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抽樣編號(hào)
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序號(hào)
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標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品名稱(chēng)
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類(lèi)
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公告號(hào)
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng)
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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SC21360000380231573
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1
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鄱陽(yáng)縣雨意泉純凈水廠
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江西省上饒市鄱陽(yáng)縣高家?guī)X集鎮(zhèn)
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鄱陽(yáng)縣雨意泉純凈水廠
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鄱陽(yáng)縣高家?guī)X集鎮(zhèn)
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雨意泉（飲用純凈水）
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17L
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/
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2021/6/27
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║96,4,12,3,6║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院
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SC21360000380231673
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2
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弋陽(yáng)縣人愛(ài)飲用水廠
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中畈栗壁巖公益林自然保護(hù)區(qū)
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弋陽(yáng)縣人愛(ài)飲用水廠
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江西省上饒市弋陽(yáng)縣中畈鄉(xiāng)下葉村栗壁巖
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九古山泉天然飲用水
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17L/桶
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/
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2021/7/3
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║0,0,0,0,20║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院
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SC21360000380231854
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3
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江西金頂?shù)V泉水有限公司
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江西省安福縣錢(qián)山鄉(xiāng)湘源村
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蓮花縣武功食品店
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萍鄉(xiāng)市蓮花縣琴亭鎮(zhèn)永安北路
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山水羊獅慕飲用天然礦泉水
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17L/桶
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/
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2021/7/11
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║716,21,816,3,0║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院
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肉制品監(jiān)督抽檢不合格食品信息
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抽樣編號(hào)
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序號(hào)
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標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品名稱(chēng)
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類(lèi)
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公告號(hào)
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng)
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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GC21360000382610775
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1
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江西輝爪先生食品有限公司
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江西省豐城市荷湖鎮(zhèn)山背村
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江西輝爪先生食品有限公司
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江西省宜春市豐城市荷湖鎮(zhèn)山背村委會(huì)
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酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品）
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1千克/袋
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輝爪先生
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2021/8/2
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菌落總數(shù)(CFU/g)║8.7×103;1.5×10?; 2.8×10?;8.9×103; 1.1×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10?
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肉制品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/國(guó)抽
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江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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