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海南公布10批次食品不合格情況涉恩諾沙星、霉菌、水分等指標(biāo)問題

時間：2021-10-25 11:22:16 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：385次

近日，海南省市場監(jiān)督管理局公布了10批次食品不合格情況，本次共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、冷凍飲品、薯類和膨化食品、速凍食品、蛋制品、食品添加劑、特殊膳食食品、保健食品9大類食品共445批次。不合格樣品檢出恩諾沙星、霉菌、水分等指標(biāo)問題。

5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題涉恩諾沙星、倍硫磷等指標(biāo)

不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉恩諾沙星、倍硫磷等指標(biāo)。其中，有2批次為：樂東千家農(nóng)貿(mào)市場楊玉香菜攤銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州蘭洋恒達集貿(mào)市場龐亞才蔬菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉，俗稱促生靈、番茄靈、防落素，是一種常添加的植物生長調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中明確，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

還有3批次樣品為：海口美蘭林記海鮮行海鮮零售經(jīng)營部銷售的多寶魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大定風(fēng)商行銷售的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口秀英鄭麗霞鮮魚攤銷售的牛蛙檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）的最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為食品動物中禁止使用的藥品。

3批次樣品檢出霉菌、大腸菌群等微生物污染問題

不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：萬寧興隆怡然咖啡廠生產(chǎn)銷售的特濃咖啡（生產(chǎn)日期：2021-03-25，規(guī)格型號：300克/罐）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白沙牙叉鳳娟冷飲店銷售的標(biāo)稱廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒綠豆（雪糕）（生產(chǎn)日期：2021-06-10，規(guī)格型號：75克/根）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水可達心食品有限公司銷售的標(biāo)稱可達心冷飲生產(chǎn)的可達心綠豆沙（生產(chǎn)日期：2021-09-14，規(guī)格型號：300克/杯）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數(shù)表示。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中霉菌不得超過50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的要求。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?br style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;" />

2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

不合格樣品中，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：東方新街鑫盛佳友百貨超市銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)西雅食品廠生產(chǎn)的家庭裝薯味片（生產(chǎn)日期：2021-06-02，規(guī)格型號：80克/袋）檢出水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌民意寶真貿(mào)易有限公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，芝麻中酸價限量值不得超過3 mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

食品中中水分含量多少及存在狀態(tài)影響產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及耐儲藏性。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中水分限量值不得超過7 g/100g。水分超標(biāo)可能由于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)原材料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)過程以及儲運條件控制不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е隆?

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第34期）不合格樣品信息

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗機構(gòu)	備注
1	/	/	海口美蘭林記海鮮行海鮮零售經(jīng)營部	海南省海口市美蘭區(qū)新埠街道新埠路8號海口水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場B棟15號攤位	多寶魚	/	/	2021/07/28	恩諾沙星 ║1.60×103 μg/kg║ ≤100μg/kg	廣州檢驗檢測認(rèn)證集團有限公司
2	/	/	樂東千家農(nóng)貿(mào)市場楊玉香菜攤	樂東縣千家鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)	豇豆	/	/	2021/08/10	倍硫磷 ║0.12mg/kg║ ≤0.05mg/kg	海南省食品檢驗檢測中心
3	/	/	儋州蘭洋恒達集貿(mào)市場龐亞才蔬菜攤	蘭洋恒達集貿(mào)市場內(nèi)	黃豆芽	/	/	2021/08/10	4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.122mg/kg║不得檢出	海南省食品檢驗檢測中心
4	/	/	屯昌民意寶真貿(mào)易有限公司	海南省屯昌縣屯城鎮(zhèn)文化路286號富源廣場	黑芝麻	/	/	2021-03-31	酸價(以脂肪計)(KOH) ║5.3mg/g║ 3mg/g	華測檢測認(rèn)證集團股份有限公司
5	/	/	儋州那大定風(fēng)商行	儋州市那大軍屯市場內(nèi)一行6號	雞蛋	散裝稱重	/	2021/09/01	磺胺類（總量） ║4.62μg/kg║ 不得檢出	深圳市計量質(zhì)量檢測研究院
6	/	/	海口秀英鄭麗霞鮮魚攤	海口市秀英區(qū)長流鎮(zhèn)長流農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)鄭麗霞鮮魚攤C019檔	牛蛙	/	/	2021/08/20	呋喃唑酮代謝物 ║4.52 μg/kg║ 不得檢出	廣州檢驗檢測認(rèn)證集團有限公司

冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗機構(gòu)	備注
1	廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司	廣西賓陽縣黎塘工業(yè)集中區(qū)鳳凰路南側(cè)	白沙牙叉鳳娟冷飲店	海南省白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)衛(wèi)生路白沙縣糧食局宿舍樓2座3-3房	粒粒綠豆	75克/根	圖形商標(biāo)	2021/06/10	大腸菌群，CFU/mL║n1=2.0×102；n2=1.2×102；n3=1.3×102；n4=80；n5=55║n=5,c=2,m=10,M=100	海南省食品藥品檢驗所五指山分所
2	可達心冷飲	海南省陵水黎族自治縣提蒙鄉(xiāng)陵寶路恒寶攪拌站對面50米	陵水可達心食品有限公司	海南省陵水黎族自治縣提蒙鄉(xiāng)陵寶路恒寶攪拌站對面50米	可達心綠豆沙	300克/杯	/	2021-09-14	菌落總數(shù)，CFU/g║3.4×104、3.6×104、2.2×104、3.1×104、4.0×104║n=5，c=2，m=2.5×104，M=105	海南省食品藥品檢驗所三亞分所

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗機構(gòu)	備注
1	萬寧興隆怡然咖啡廠	海南省萬寧市興隆農(nóng)場河西區(qū)	萬寧興隆怡然咖啡廠	海南省萬寧市興隆農(nóng)場河西區(qū)	特濃咖啡	300克/罐	怡然	2021/03/25	霉菌 ║2.9×102CFU/g║ ≤50 CFU/g	譜尼測試集團股份有限公司

薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗機構(gòu)	備注
1	潮州市潮安區(qū)西雅食品廠	潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)廈吳村東梅路中段	東方新街鑫盛佳友百貨超市	海南省東方市三家鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場1-2號	家庭裝薯味片	80克/袋	牙頭爺+圖形商標(biāo)	2021/06/02	水分║7.8g/100g║≤7g/100g	農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）

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