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山西通報(bào)9批次不合格食品，涉及脆鍋巴、老陳醋、花生米等
時(shí)間：2021-10-12 14:22:52 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：365次
0月12日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了9批次不合格食品。
 
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
 
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店銷售的、標(biāo)稱開封市康寶寶食品有限公司生產(chǎn)的脆鍋巴（燒烤味油炸型膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店銷售的、標(biāo)稱湖南旺象食品科技有限公司生產(chǎn)的小而香原味花生，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；山西清徐紫康釀造有限公司生產(chǎn)的老陳醋，其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；霍州市全家福購物超市銷售的、標(biāo)稱大連坤盛達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的鹽爆花生米，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；洪洞縣萬德福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱文水縣則天府醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的喬家醋壇5°老陳醋，其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按標(biāo)簽明示值要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。
 
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)及出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
 
2批次食品檢出其他污染問題
 
2批次食品檢出其他污染問題，為朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的胡麻油（生產(chǎn)日期分別為2021-05-10和2021-06-02）， 其中苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。造成產(chǎn)品中苯并[a]芘不合格的原因可能是：原料帶入，如油料在機(jī)械收獲、運(yùn)輸、晾曬、加工等過程中受到污染；過程控制不嚴(yán)，如油料炒制溫度控制不當(dāng)或者加工時(shí)間不合理等。
 
1批次食品檢出食品添加劑問題
 
1批次食品檢出食品添加劑問題，為大同市東瑞餐飲有限責(zé)任公司加工的油炸面制品（麻葉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為太原宏達(dá)通運(yùn)永聯(lián)貿(mào)易有限公司銷售的韭菜，其中啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注
1 開封市康寶寶食品有限公司 河南省開封市尉氏縣南曹鄉(xiāng)南曹轉(zhuǎn)盤西880米 晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店 山西省晉城市城區(qū)北石店村 脆鍋巴（燒烤味 油炸型膨化食品） 246g/罐 / 2020-11-16 過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.41g/100g║≤0.25 g/100g 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
2 湖南旺象食品科技有限公司 瀏陽市葛家鎮(zhèn)新源村趣家組61號 晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店 山西省晉城市城區(qū)北石店村 小而香原味花生 500克/袋 旺象+圖形 2021-01-24 過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.87g/100g║≤0.50 g/100g 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
3 山西清徐紫康釀造有限公司 清徐縣西木莊村汽車站東200處 山西清徐紫康釀造有限公司 清徐縣西木莊村汽車站東200處 老陳醋 800ml/壺 紫康+圖形 2021-05-13 總酸（以乙酸計(jì)）║4.00g/100mL║標(biāo)簽明示≥4.50g/100mL 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
4 / / 太原宏達(dá)通運(yùn)永聯(lián)貿(mào)易有限公司 太原市杏花嶺區(qū)享堂新村晉安化工大院1幢6號116室 韭菜 / / 2021-07-28 啶蟲脒║0.080mg/kg║≤0.02mg/kg 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
5 大連坤盛達(dá)食品有限公司 遼寧省大連市甘井子區(qū)南關(guān)嶺街道姚家工業(yè)區(qū)176號 霍州市全家福購物超市 霍州市北環(huán)路122號居然之家地下室負(fù)一層 鹽爆花生米 280克/盒 / 2021-02-21 過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.76g/100g║≤0.50 g/100g 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
6 文水縣則天府醋業(yè)有限公司 呂梁市文水縣南莊鎮(zhèn)汾曲村 洪洞縣萬德福商貿(mào)有限公司 洪洞縣大槐樹鎮(zhèn)澗橋村（洪安南路西） 喬家醋壇5°老陳醋 2.5L/壺 香飄百年 2021-03-08 不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）║0.13g/100mL║≥0.50 g/100mL 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
7 / / 大同市東瑞餐飲有限責(zé)任公司 山西省大同市平城區(qū)鼓樓東街2-3號院 油炸面制品（麻葉） / 2021-07-28(加工日期) 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║169mg/kg║≤100mg/kg 山西省食品藥品檢驗(yàn)所
8 朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號 朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號 胡麻油 1.95L/壺 山老漢+圖形 2021/5/10 苯并[a]芘║9μg/kg║≤5μg/kg 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
9 朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號 朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號 胡麻油 1.95L/壺 山老漢+圖形 2021/6/2 苯并[a]芘║10μg/kg║≤5μg/kg 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）

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