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食安知識

帶“血水”的牛排吃了安全嗎？
時間：2022-02-16 15:07:58 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：485次
“血水”主要成分是水和肌紅蛋白。正規(guī)原切牛排，表面煎熟后帶血水食用，風險很低。調(diào)理牛排和重組牛排，建議全熟食用。
 
很多人吃牛排時會看到有“血水”，會擔心不安全。其實，“血水”的主要成分是水和肌紅蛋白，并不是血。能不能吃要分情況：
 
01 合規(guī)的原切牛排如果儲存得當，內(nèi)部不含細菌，只要表面煎熟，即使有血水，風險也很低。
 
02 調(diào)理原切牛排預先經(jīng)過修整、腌制等處理，重組牛排由小塊肉重組而成，它們內(nèi)部可能存在較多細菌，建議熟透再吃。
 
選購牛排時，建議大家注意：
 
1、讀標簽。若配料表僅含有牛肉，則為原切牛排，半熟也可以吃；若還含有香辛料，則屬調(diào)理牛排或重組牛排，建議全熟吃。
 
2、看場所。牛排多為冷鏈產(chǎn)品，應在正規(guī)商超、平臺購買，買回家的牛排不要反復融凍。
 
3、巧解凍。冷凍牛排建議在冰箱冷藏室或微波爐解凍，不要室溫解凍。
 

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