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 12月28日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第51期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出34批次不合格食品。不合格食品涉及餅干不合格1批次、餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次、肉制品不合格1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次、食用油、油脂及其制品不合格2批次。

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及餅干不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格2批次，分別為標(biāo)稱福建漳州市天億餅業(yè)有限公司2020年11月5日生產(chǎn)的河馬莉特脆薯?xiàng)l（燒烤味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司福州臺(tái)江區(qū)萬(wàn)科廣場(chǎng)店（經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。）；標(biāo)稱漳州市佳辰糧油工貿(mào)有限公司2021年8月19日生產(chǎn)的常香伴一級(jí)壓榨花生油，過(guò)氧化值不合格，銷售單位為漳州市薌城區(qū)和購(gòu)超市；標(biāo)稱莆田市恒好食品有限公司2021年8月8日生產(chǎn)的壓榨一級(jí)花生油，過(guò)氧化值不合格，銷售單位為晉江市內(nèi)坑鎮(zhèn)益豐永佳糧油店。

 

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽?chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題

 

9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，其中，4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司南平萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店銷售的上海青（購(gòu)進(jìn)日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格；莆田市荔城區(qū)城北市場(chǎng)許勝肉攤銷售的牛排（購(gòu)進(jìn)日期為2021年11月15日），克倫特羅不合格；尤溪大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的菠菜（購(gòu)進(jìn)日期為2021年10月15日），毒死蜱不合格；漳州市龍文區(qū)誠(chéng)明便利店銷售的本地大瓜（購(gòu)進(jìn)日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格。

 

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）、瓜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀。

 

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。長(zhǎng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)人體健康造成傷害。

 

還有5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為泉州鯉城大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的石蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年10月16日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；漳州市薌城區(qū)謝全明海產(chǎn)品攤銷售的三眼蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月16日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；尤溪大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的三眼蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年10月13日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建永輝超市有限公司漳州寶龍廣場(chǎng)店銷售的公正蟹（海水）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月31日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；永輝超市股份有限公司福建閩侯大學(xué)城超市銷售的凍梭子蟹（公）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月17日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次

 

不合格產(chǎn)品中，餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次，涉及微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為福建富漁人家餐飲管理有限公司的小炒盤（消毒日期為2021年11月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福建富漁人家餐飲管理有限公司的寶仔碗（消毒日期為2021年11月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；莆田市城廂區(qū)凡塔斯牛排店的碗（消毒日期為2021年11月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；莆田市涵江區(qū)蛙太大餐廳的炒菜碟（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；莆田市涵江區(qū)蛙太大餐廳的高腳盤（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；莆田市涵江區(qū)恩牛餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；莆田市涵江區(qū)恩牛餐飲有限公司的自助碟（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；豐澤區(qū)弘正賢餐飲店的藍(lán)邊碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；豐澤區(qū)弘正賢餐飲店的白碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)鑫象太泰餐飲店的湯勺（消毒日期為2021年10月15日），大腸菌群不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)豐享者餐飲有限公司的骨碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)豐享者餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)豐享者餐飲有限公司的勺子（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)順?biāo)惋嫷甑谋樱ㄏ救掌跒?021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)東北風(fēng)何季餐館的骨碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓區(qū)恒力覓云餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年10月19日），大腸菌群不合格；連江縣半天妖餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；連江縣半天妖餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；連江縣半天妖餐飲店的米飯碗（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；連江縣小六天餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；連江縣藤禾餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有肉制品不合格1批次，為標(biāo)稱龍海市錦發(fā)食品有限公司2021年9月6日生產(chǎn)的兒童肉粉松，大腸菌群不合格，銷售單位為莆田市鳳凰百貨有限公司涵江店。

 

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。